Felices las Vacas

3
Jun

La Gran Hamburguesa

Ingredientes

Para la salsa:

  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1 taza de agua
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 y 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 2 cucharadas de maicena disuelta en 4 cucharadas de agua

Para el relleno:

  • 1 tofu firme escurrido y en puré
  • 1 cebolla picada
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de ajo picado fresco
  • 1/4 cucharadita de pimienta negro
  • 1 y 1/3 tazas de salsa picante
  • 3 tazas de espinaca al vapor
  • 12 tortillas

Procedimiento

  1. Poner los hongos en el procesador de alimentos hasta picar. Colocarlos en un tazón grande, a continuación, mezclar con las cebollas, arroz, pasta de tomate, perejil, salsa de soja, miso, hierbas y especias. La mezcla se hace más fácilmente con las manos. Cuando todo esté bien incorporado, añadir el gluten de trigo y mezclar bien.
  2. Precalentar el horno a 180 °C y colocar aceite vegetal sobre el papel vegetal en la placa. Ahora formar las hamburguesas. Deje caer sobre las hojas para hornear, y luego aplanar con la mano para formar las hamburguesas.
  3. Hornear durante unos 30 minutos, hasta que esté firme al tacto. Refrigerar o congelar hasta su uso. Refrigerar durante una semana así o llevar a congelación durante 6 a 8 meses. Se puede calentar en una sartén con un poco de aceite, tirarlos a la parrilla, o calentar en el horno.
  4. Para servir, lo de siempre!! Mostaza, mayonesa, kétchup, quizás algunas cebollas salteadas y salsa de dijon dulce.
  5. Para crear la salsa, en un tazón pequeño, mezcle el jarabe de mostaza y 3 cucharadas (o más, dependiendo de lo dulce que te gustan los condimentos) y dejar de lado. En una sartén, saltear la cebolla en rodajas en un poco de aceite a fuego medio-alto hasta que se dore.
27
May

Ceviche de Champignones y Questaña Tradicional

Ingredientes

Para el ceviche:

  • 2 Taza de Champiñones (Setas)
  • ½ Questaña Tradicional Felices las Vacas
  • ½ Cebolla Morada
  • 2 Tomates
  • Vinagre Tinto
  • Cilantro
  • 3 Limones
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • 1 Chile Picante Rojo (Ají, Pimiento Picante) Opcional

Procedimiento

  1. Primero vamos a tomar todos los vegetales y los vamos a lavar muy bien. Ahora vamos a picar los ingredientes uno a uno e iremos colocando en un recipiente, ojalá de vidrio. El vidrio almacena mejor la temperatura, el sabor y la absorción de los distintos gustos de los ingredientes.
  2. Tomamos los champiñones o setas y los cortamos en láminas. Si son champiñones pequeños sólo córtalos a la mitad.
  3. Pelamos los tomates, tomamos el queso vegano y picamos en cuadritos o cubitos. La cebolla la cortaremos en tiritas largas finas estilo juliana.
  4. El chile (ají, pimiento) es opcional si es que quieres que tu ceviche quede más picante. Si decides usarlo pícalo bien fino en tiras o cuadritos.
  5. Ahora vamos a mezclar. Primero revuelve muy bien todos los ingredientes, luego, agrega el jugo de los tres limones, además de un chorro de vinagre de vino tinto, aceite de oliva y sal a gusto, vuelve a revolver muy bien.
  6. Finalmente, pica el cilantro y agrega al ceviche, revuelve muy bien por última vez y deja tu preparación ya terminada en refrigeración. Refrigerar por lo menos unas dos horas para que los ingredientes se pasen bien con le mezcla líquida, además de combinar los sabores de todos los vegetales.

Consejos finales

Para servir debe estar a una temperatura ambiente, por lo cual te recomendamos retirar el ceviche de champiñones del refrigerador (luego de las dos horas mínimas de refrigeración) y dejar reposar por lo menos media hora antes de servir y consumir, así no estará tan helado y sentirás mejor los sabores de esta rica receta. Puedes emplatar en pocillos individuales de vidrio o loza o bien colocarlo en una ensaladera para que los comensales se sirvan con cantidad a gusto.

27
May

Flan vegano

Ingredientes (para 4 a 5 porciones)

  • ½ Litro de Bebida vegetal de Almendras Felices las Vacas
  • 4 Cucharadas de Harina de Garbanzo
  • 4 Cucharaditas de Fécula de Maíz
  • 1 Cucharadita de Agar Agar
  • 1 ¼ Taza de Azúcar Granulada
  • 2 Cucharadas de Margarina Vegetal
  • Agua
  • Esencia de Vainilla
  • Cáscara de Limón
  • Canela en Polvo.

Procedimiento

  1. Para comenzar este nuevo postre de recetas de cocina vegana sin utilizar huevo ni leche partiremos colocando en un recipiente el ¼ de taza de azúcar con la fécula de maíz, revolvemos muy bien.
  2. Por otro lado, combinamos la harina de garbanzo en media taza de agua, mezclamos muy bien y agregamos a la fécula de maíz con el azúcar. Mezclaremos todo de manera uniforme hasta lograr una mezcla bien espesa que hará un poco de espuma por encima, no te preocupes.
  3. Mientras tanto, en una olla pequeña pondremos la bebida vegetal, unas cuatro cucharadas de esencia de vainilla, cáscara de piel de limón y pondremos a hervir.
  4. Una vez bien caliente, agregaremos la mezcla anteriormente preparada (la de harina con fécula y azúcar) y dejaremos cocinar todo junto revolviendo a ratos la olla, evitando así que este se pegue o se queme.
  5. Una vez bien cocido, por unos cinco minutos, retirar del fuego y de inmediato agregar la margarina vegetal, revuelve muy bien para que la mezcla quede homogénea.
  6. También, en ¼ de taza de agua mezclar una cucharadita de agar a agar y también sumar a toda la preparación. Ahora mantener la mezcla ya lista.
  7. Ahora vamos a preparar el caramelo, el cual es muy sencillo. Combina en una olla una taza de azúcar con una pizca de agua, cubriendo apenas el azúcar de la olla.
  8. Cuando el caramelo ya comience a tomar color agrega de a poco unos 200ml de agua caliente. Cocina a llama media por unos 3 minutos o hasta que el caramelo obtenga un color café transparente, semi espeso.
  9. Para ir finalizando, coloca en un recipiente grande o en varios recipientes individuales, un poco del caramelo y encima coloca el flan. Dejar enfriar el flan a temperatura ambiente, una vez deje de estar caliente colocar en refrigeración por lo menos unas dos horas.
  10. Al servir puedes vaciar el flan tal como el tradicional, dándolo vuelta en un plato, así quedara tal como en la imagen, con su caramelo encima. Eso es todo, un gran flan vegano, de sabor delicioso, casero y tradicional.
27
May

Croquetas de zanahoria

Estas ricas croquetas de zanahoria, parte fundamental de nuestras ideas veganas y vegetarianas de fritos y horneados son sin duda alguna un plato que deberías si o si preparar por lo menos un par de veces al mes. Lo mejor de todo es que puedes hacer muchas en un día y congelarlas para comerlas luego cuando estés corto/a de tiempo.

Ingredientes (para 15 a 20 croquetas)

  • 3 Zanahorias
  • ½ Questaña al Ajillo
  • 1 Chile Dulce Rojo (Pimentón Rojo / Pimiento Rojo)
  • ½ Cebolla
  • 2 Cucharadas de Arvejas (Guisantes Verdes)
  • ½ Taza de Bebida Vegetal de Maní Felices las Vacas
  • 5 Cucharadas de Harina Tradicional de Trigo
  • 7 Cucharadas de Harina de Maíz
  • ½ Taza de Pan Rallado
  • Aceite Vegetal
  • Pimienta
  • Curry
  • Sa.

Procedimiento

  1. Comenzaremos esta deliciosa idea de recetas vegetarianas colocando en un poco de agua los guisantes verdes (arvejas) y los pondremos a cocer; si saltas este proceso quedaran duras. Si son congeladas, basta con cocinarlas unos minutos en el microondas.
  2. Por otro lado, iremos lavando, pelando y rallando las zanahorias, picando en cubitos pequeños media cebolla (o una cebolla pequeña) y en el mismo estilo de corte en cubitos el chile dulce (pimiento rojo, pimentón).
  3. Luego en un sartén con aceite vegetal caliente saltear todo esto, incluyendo también los guisantes verdes / arvejas ya cocidos y agregamos los condimentos, es decir, la pimienta, el curry y sal, todo esto a gusto. Una vez bien salteado mantener en la sartén.
  4. Por otro lado, haremos ahora el batido para pasar por las croquetas veganas de zanahoria. En un recipiente mezclamos la harina tradicional de trigo (5 cucharadas) con la harina de maíz (5 cucharadas), mezclamos y luego encima vaciamos la bebida vegetal de mani (media taza).
  5. Revolver muy bien, hasta obtener un batido bien espeso.
  6. Ahora vamos a utilizar los vegetales previamente cocinados para darle color a las croquetas. Pondremos todo el contenido de la sartén en un nuevo recipiente, le agregaremos dos cucharadas de harina de maíz y mezclamos con las manos. Obtendremos una combinación suelta pero que nos servirá bien para poder dar forma a nuestras croquetas.
  7. Iremos haciendo una a una nuestras croquetas, dando forma de bolita, luego pasando por el batido de harinas con bebida vegetal de mani y pasando por el pan rallado, para finalmente ir colocando en una sartén con aceite caliente o colocarlas en una lata aceitada para hornearlas.
  8. Para hacerlas fritas en un sartén, freír cada croqueta en aceite, a llama baja, hasta que estén bien doradas, por todos lados. La idea es ir dándolas vueltas así quedarán totalmente doradas, con un tono realmente exquisito. Al ir sacando las croquetas de zanahoria, colocar en papel absorbente y luego servir con el acompañamiento que desees. En cambio, si deseas hacerlas al horno, simplemente aceitamos la lata del horno y colocamos las bolitas una a una separadas por algunos centímetros de distancia.
  9. Cocinar al horno a 250ºC por unos 15 minutos, cuidando que las croquetas no se vayan a quemar.
  10. Fundir Quetaña al Ajillo y colocar por arriba. A disfrutar!!
23
May

Pumpkin Curry

Ingredientes

  • 1 zapallo o calabaza mediana, pelados y cortados en cubos
  • 1 cebolla cortadas en juliana
  • 1/2 taza de ralladura de raíz de jengibre fresco
  • 2 cucharadas de curry
  • 500cc de Leche de Almendras, o de Avena FELICES LAS VACAS o la Leche Natural FELICES LAS VACAS que más te guste.

Procedimiento

  1. Dorá la cebolla.
  2. Cuando esté transparente agregá el zapallo / calabaza, el jengibre y el curry.
  3. Añadí la leche FELICES LAS VACAS
  4. Dejá que se cocine todo a fuego lento hasta que el zapallo esté tierno.
22
May

Helado Cremoso

Ingredientes

  • 4 bananas peladas y cortadas en trozos grandes y freezadas durante 2 hs.
  • 1/2 taza de Leche de Almendras Natural o Chocolatada FELICES LAS VACAS

Procedimiento

  1. Licuá todos los ingredientes y listo! Así de fácil!
  2. Podés agregar 1/2 palta para darle más cremosidad.
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